| Gli antipasti | |
|---|---|
| Crudo di orata, crema di mais e anacardi, avocado e wasabi | € 22,00 |
| Anguilla alla soia, porro, rape rosse al ginepro e miele | € 22,00 |
| Uova di seppia, lattuga brasata, succo di pinoli e olio di piselli | € 19,00 |
| Tartare di manzo, pasta di nocciole salate e porro fermentato | € 18,00 |
| I primi piatti | |
| Spaghetti alle vongole | € 18,00 |
| Linguine con seppie all’anice stellato e fegati al cacao | € 19,00 |
| Fusilloni al burro di acciughe e polvere d’alghe | € 18,00 |
| Dischi con spuma di grana di capra, sedano rapa e timur | € 17,00 |
| I secondi piatti | |
| Baccalà dissalato e brodo di pollo speziato | € 25,00 |
| Trancio di branzino, topinambur e champignon bruciati | € 27,00 |
| Pescato del giorno al forno con patate (per 2 persone) | € 8,00 x hg |
| Petto d’oca, caramello al whisky e riduzione di birra | € 22,00 |
| I dessert | |
| Gelato fior di latte, terra salata al cacao, ganache al whisky torbato e spuma di latte al geranio | € 8,00 |
| Crostatina al limone e meringa | € 8,00 |
| Sorbetto al sambuco, litchi allo yuzu e pompelmo rosa | € 8,00 |
| Namelaka al cioccolato bianco, kiwi marinato e meringa al limone | € 8,00 |
| Tavolozza di formaggi misti | € 8,00 |
